Provided is functional bay salt containing at least one selected from the group consisting of crab, shrimp, and a mixture thereof 5-20 wt% of a fermented soybean mixture and 80-95 wt% of bay salt. According to the present invention, it is possible to produce functional bay salt with excellent tastes, by containing functional and flavoring components derived from fermented products of crab, shrimp, and soybeans, without undergoing complicated steps such as additional purification steps or recrystallization steps.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 게, 새우 및 이들의 혼합물로 이루어진 군에서 선택되는 어느 하나와 콩의 혼합 발효물 5 ~ 20중량%와 천일염 80 ~ 95중량%를 포함하는 것을 특징으로 하는 기능성 천일염을 제공한다. 본 발명에 의하면 별도의 정제 과정 내지 재결정하는 과정 등 복잡한 과정이 없이 게, 새우 및 콩의 발효물에 얻을 수 있는 기능성 및 풍미 성분을 함유하여 풍미가 우수한 기능성 천일염을 제공할 수 있다.
