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一种香菇肉酱及制备方法
- 专利权人:
- 安徽杠岗香食品科技有限公司
- 发明人:
- 柯光友
- 申请号：
- CN201810748994.3
- 公开号：
- CN108991482A
- 申请日:
- 2018.07.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种香菇肉酱，由下列重量配比的原料制备而成：干香菇70‑90份、黑猪肉30‑40份、木耳10‑20份、鲜黄豆70‑90份、小米椒7‑17份、大蒜9‑19份、花椒粉3‑7份、食用盐8‑12份、白砂糖2‑3份、五香粉1‑2份、生姜粉2‑3份、干辣椒粉30‑50份、料酒10‑15份、菜籽油20‑30份。本发明提供的香菇酱的色泽油亮鲜艳，香味浓郁，味道鲜香麻辣，口感层次分明，香菇柔软，木耳爽脆，黄豆的香甜搭配小米辣的劲辣，黑猪肌肉内的肉品鲜味主要特征氨基酸天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸和肌苷酸的总含量明显高于洋猪，烹饪调出的汤汁浓郁，口留余香，对人体有着较大的辅助功，老少皆宜，生产工艺简单，应用前景优良。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
