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一种用生物酶发酵普洱茶的方法
- 专利权人:
- 王乐观
- 发明人:
- 王乐观
- 申请号：
- CN200610010625.1
- 公开号：
- CN100364430C
- 申请日:
- 2006.01.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 徐玲菊
- 摘要：
- 本发明提供一种用生物酶发酵普洱茶的方法，其特征在于经过下列工艺步骤：A、将毛茶、水和生物酶营养液按下列质量比进行混合：1∶0.4～0.6∶0.1～0.3；B、将混合后的上述茶叶堆放到分层的台架上，控制每层茶叶高度为40-70cm；C、在茶堆温度为40-65℃条件下，发酵20-25天，即得普洱茶。它从根本上解决了现有技术在地面发酵带来的不卫生，不均匀，时间长，损耗大，劳动强度大等不足，不仅发酵时间短，仅为传统工艺的一半，而且发酵均匀，能对发酵温度、湿度进行控制，使发酵茶叶不会结块，无需人工翻茶，茶叶损耗量小，所得普洱茶汤色红润，口感回甘，没有霉味、酸味、苦味、涩味和土臭味，只有诱人的陈香味，是一理想的普洱茶发酵新工艺。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
