The present invention relates to a manufacturing method of a health food in a pellet form using Momordica charantia L. More particularly, the manufacturing method comprises the steps of: preparing a powder by collecting and cleaning Momordica charantia L., and drying the cleaned Momordica charantia L.； preparing a porridge using glutinous rice； mixing dried Momordica charantia L. powder, glutinous rice porridge, Momordica charantia L. fermented enzyme solution, and honey, making a batter, making and drying pellets； and coating the surface of the pellets by spraying the Momordica charantia L. fermented enzyme solution, and redrying the resultant product. In the present invention, the health food can be ingested without discomfort by neutralizing acidity of Orostachydis herba, and has enhanced easiness when administered. Also, the health food helps to enhance a user&prime；s health by comprising Orostachydis herba as an effective component, thereby increasing availability thereof as a health food.본 발명은 여주를 이용한 환 형태의 건강식품 제조방법에 관한 것으로, 여주를 채취하여 세척하고 상기 세척된 여주를 건조한 후 분말화시키는 단계； 찹쌀을 이용하여 죽을 만드는 단계； 건조 여주 분말, 찹쌀 죽, 여주 발효 효소액 및 꿀을 혼합하고 반죽하여 환을 만들고 건조하는 단계； 및 상기 건조된 환 표면에 여주 발효 효소액을 분사하여 코팅한 다음 재건조하는 단계로 이루어진다.본 발명은 여주의 쓴맛을 중화하여 거부감 없이 섭취할 수 있으므로 복용이 용이할뿐만 아니라 여주의 유효성분을 함유하여 건강증진에 도움을 주는 건강식품으로서의 활용도를 높일 수 있는 효과가 있다.
