一种速溶大豆粉的生产方法
- 专利权人:
- 吉林省高等院校科技开发研究中心
- 发明人:
- 李荣和
- 申请号：
- CN99113153.3
- 公开号：
- CN1283398A
- 申请日:
- 1999.08.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2001
- 代理人:
- 丁洪学
- 摘要：
- 一种速溶大豆粉的生产方法,目的是提高豆粉的蛋白质含量。所采用的办法是在浸泡大豆或磨浆过程中向水中加入强碱弱酸盐,使豆、水混合体中呈弱碱性,能使蛋白质较多的溶解,转移至速溶豆粉之中。所加的强碱弱酸盐是:在浸泡大豆过程为Ca(OH)2,如果是在磨浆过程可为NH3HCO3或NH4OH。用以上方法获得的速溶豆粉、蛋白质含量均可达20%。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
