To provide surfactants which cause sufficient emulsion or solubilization of oil/fat components with a small use amount.SOLUTION: Disclosed herein is a surfactant comprising Compound A1 and/or Compound A2 where Compound A1 is an ethylene oxide or ethylene oxide and propylene oxide and/or butylene oxide adduct of an ester compound formed between a 3-8 valent alcohol and a C12-24 fatty acid where the percentage of primary hydroxy group in hydroxy groups of the adduct is at least 70%, and Compound A2 is an ester compound between an ethylene oxide or ethylene oxide and propylene oxide and/or butylene oxide adduct of a 3-8 valent alcohol and a C12-24 fatty acid where the percentage of primary hydroxy group in hydroxy groups of the ester compound is at least 70%.SELECTED DRAWING: None【課題】少量の使用量で油成分の十分な乳化性や可溶化性が得られる界面活性剤を提供する。【解決手段】下記化合物（Ａ１）及び／又は化合物（Ａ２）を含有する界面活性剤。化合物（Ａ１）：３～８価のアルコールと炭素数１２～２４の脂肪酸とのエステル化合物のエチレンオキサイド又はエチレンオキサイドとプロピレンオキサイド及び／若しくはブチレンオキサイドとの付加物であって、前記付加物が有する水酸基の１級水酸基含有率が少なくとも７０％である化合物；化合物（Ａ２）：３～８価のアルコールのエチレンオキサイド又はエチレンオキサイドとプロピレンオキサイド及び／若しくはブチレンオキサイドとの付加物と炭素数１２～２４の脂肪酸とのエステル化合物であって、前記エステル化合物が有する水酸基の１級水酸基含有率が少なくとも７０％である化合物。【選択図】 なし
