一种竹笋保鲜方法
- 专利权人:
- 晴隆县布依特色食品有限公司
- 发明人:
- 柏孝辉,杨帆,伍光粉,卢开孝
- 申请号：
- CN201911021505.5
- 公开号：
- CN110679650A
- 申请日:
- 2019.25.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域,具体涉及一种竹笋保鲜方法。本发明通过酸性冰水混合液的浸泡,消除鲜竹笋上的细菌或病虫害,让竹笋通体冰凉,降低其本身的生理活性,进而缓减其变质速率;并在保鲜剂的涂抹作用下,保证竹笋不在从根部切口处遭受外界病原体的侵袭,限制了竹笋内部水分的挥发,进而保证其鲜活度,延长其保质期;接着在保鲜液的保护下,保证竹笋壳和竹笋肉通体都具有持续的营养供应,保障竹笋时刻鲜嫩;最后将处理后竹笋正立放置于泡沫箱的槽口中,让各个竹笋间不相互接触,防止腐坏的竹笋侵染其他竹笋,并让竹笋处于正立状态下,符合其在土壤中的生长状态,提高其对保鲜液的吸收率,保证竹笋鲜活。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
