PROBLEM TO BE SOLVED: To provide highly palatable potage soup with a deep flavor/taste given by fortifying a flavor/taste by natural flavor of the preparation material of potage soup, and to provide a method for producing the soup.SOLUTION: A method for producing roasted corn powder for addition to potage soup includes roasting at 100-200°C roast temperature, dried crushed corn powder which has a water content of ≤7% and a size enough to make ≥50% pass through a 100 mesh sieve to obtain a roasted color of yellow-light brown color. The roasted corn powder is added to potage soup to give roasted flavor and body with sweetness to the potage soup, and give deep flavor/taste.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】ポタージュスープの調製材料の天然風味による香味・呈味を補強して、深みのある香味・呈味を付与した嗜好性の高いポタージュスープ及びその製造方法を提供すること。【解決手段】水分含量7%以下で、100メッシュ篩を50%以上通過する大きさの乾燥粉砕コーンパウダーを、焙煎温度100~200℃で、黄色~薄茶色の焙煎色が得られるまで焙煎するポタージュスープ添加用焙煎コーンパウダーの製造方法からなる。該焙煎コーンパウダーは、ポタージュスープに添加して、ポタージュスープに焙煎香と甘味のあるコクを付与し、深みのある香味・呈味を付与することができる。【選択図】なし
