To provide a powder oil/fat composition that is especially suitable for spray-dry method and can provide a beverage excellent in long-term emulsion stability by using a general-purpose pulverization base material.SOLUTION: Provided is a powder composition containing a fat-soluble substance, a starch hydrolyzate and a low molecular weight surfactant, characterized in that the starch hydrolyzate has a ratio of a peak area in a range of a molecular weight of 8500 or more and 18500 or less to a total peak area when a molecular weight distribution is measured by gel permeation chromatography of 15% or less.SELECTED DRAWING: None【課題】汎用的な粉末化基材を用いて、特に噴霧乾燥法に適し、かつ、長期間の乳化安定性に優れた飲料を提供可能な、粉末油脂組成物を提供する。【解決手段】脂溶性物質、澱粉加水分解物及び低分子界面活性剤を含有する粉末組成物であって、前記澱粉加水分解物が、ゲル浸透クロマトグラフィーで分子量分布を測定した際の総ピーク面積に対する分子量８５００以上１８５００以下の範囲のピーク面積の割合が１５％以下であることを特徴とする粉末組成物。【選択図】なし
