PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing a food material comprising a high-concentration β-cryptoxanthin-containing extract, by using an extracting solvent from fruits, easy and free from risk of damaging the human body.SOLUTION: The method for producing the food material comprising a β-cryptoxanthin-containing extract includes the steps (1)-(5) as follows (1) a step of washing in water or alcohol, an extracting raw material comprising whole or part of one fruit or a plurality of fruits selected from citrus (Citrus), persimmon (Diospyros kaki), mango (Mangifera indica L.), papaya (Carica papaya), loquat (Eriobotrya japonica), and red bell pepper (Capsicum annuum), (2) a step of extracting the washed product obtained in the step (1) in an extracting solvent selected from alcohol, ether, ketone, ester, and saturated hydrocarbon, (3) a step of removing the extracting solvent from the extract obtained in the step (2) followed by condensing, (4) a step of adding water or ethanol of ≤50% concentration to the condensed product obtained in the step (3) followed by separating and collecting an oily extract by centrifugal separation, and (5) a step of drying the oily extract obtained in the step (4).COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】果実から簡便、且つ人体に害を及ぼす虞のない抽出溶媒を用いて、高濃度でβ-クリプトキサンチンを含有する抽出物からなる食品素材の製造方法を提供すること。【解決手段】以下の(1)乃至(5)の工程からなることを特徴とするβ-クリプトキサンチンを含有する抽出物からなる食品素材の製造方法とする。(1)柑橘類(Citrus)、柿(Diospyros kaki)、マンゴー(Mangifera indica L.)、パパイア(Carica papaya)、ビワ(Eriobotrya japonica)、赤ピーマン(Capsicum annuum)から選択される1又は複数の果実の全部又は一部からなる抽出原料を水又はアルコール類で洗浄する工程(2)工程(1)で得られた洗浄物をアルコール類、エーテル類、ケトン類、エステル類、飽和炭化水素のいずれかから選択される抽出溶媒で抽出する工程(3)工程(2)で得られた抽出物から前記抽出溶媒を除去し濃縮する工程(4)工程(3)で得られた濃縮物に水又は濃度50%以下のエタノールを加えた後、遠心分離によって油状抽出物を分離、回収する工程(5)工程(4)で得られた油状抽出物を乾燥する工程【選択図】なし
