一种谷物复合的大豆蛋白休闲豆干及其制备方法
- 专利权人:
- 山东禹王生态食业有限公司
- 发明人:
- 刘锡潜,刘汝萃,王彩华,牛祥臣,刘军,王笛
- 申请号：
- CN201510829197.4
- 公开号：
- CN105594883A
- 申请日:
- 2015.11.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种大豆分离蛋白加工应用，涉及一种谷物复合的大豆蛋白休闲豆干，原料包括大豆蛋白、植物油、变性淀粉、食盐、糖、味精、咸味香精、复合胶、谷物颗粒、谷氨酰胺转氨酶TG、水。通过控制该豆干产品的整体加工工艺，特别是工艺中斩拌的时间和投料顺序，卤制的温度及时间等的工艺参数，制备得到了水分控制温度、口感好，生产和消费过程中不容易变质的豆干产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
