KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,RJABCHIKOV EVGENIJ VIKTOROVICH,Рябчиков Евгений Викторович
申请号：
RU2014129704
公开号：
RU2556625C1
申请日:
2014.07.21
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, carrots and bulb onions cutting and sauteing in butter, potatoes cutting and blanching, fresh ornamental cabbages chopping and freezing, meat and brined cucumbers cutting, the listed components mixing with wheat flour, salt, black hot pepper and laurel leaf, the produced mixture and bone broth packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to produce new preserves with usage of non-traditional vegetal raw materials without the target product organoleptic properties modification.Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в коровьем масле моркови и репчатого лука, резку и бланширование картофеля, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, резку мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, солью, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
