KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,GORSHKOV ALEKSEJ ALEKSEEVICH,Горшков Алексей Алексеевич
申请号：
RU2014130425/10
公开号：
RU0002551225C1
申请日:
2014.07.24
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, carrots and bulb onions cutting and sauteing in vegetable oil, potatoes cutting and blanching, fresh ornamental cabbages chopping and freezing, wheat flour sauteing, fish fillet and brined cucumbers cutting, the listed components mixing with tomato paste, salt, black hot pepper and laurel leaf, the produced mixture and fish broth packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to produce new preserves with usage of non-traditional vegetal raw materials without the target product organoleptic properties modification.Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в растительном масле моркови и репчатого лука, резку и бланширование картофеля, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, пассерование пшеничной муки, резку рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, солью, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
