一种南瓜百合复合果糕及其制备方法
- 专利权人:
- 甘肃农业大学
- 发明人:
- 牛黎莉,张盛贵,张珍,代永强
- 申请号：
- CN201410857263.4
- 公开号：
- CN105166617A
- 申请日:
- 2014.12.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 郭栋梁
- 摘要：
- 本发明提供了一种由鲜南瓜20-22％，鲜百合10-12％，白砂糖20-22％，水45-50％，复合胶凝剂2-5％组成的南瓜百合复合果糕，所述复合胶凝剂为卡拉胶、黄原胶、瓜尔胶、琼脂混合组成；其生产工艺为：南瓜、百合→清洗、去皮、去籽→切分、热烫→打浆、护色→果浆→调配→熬煮(95～100℃熬煮20min)→浇盘→冷却→脱模→干燥(40℃干燥16h)→包装→成品。该复合果糕兼具南瓜和百合的原料特性和营养元素组成，具有口感细腻，软硬适宜的特点，且富含膳食纤维、多种氨基酸、生物碱、矿物质等营养物质，能很好的填补目前的市场空白。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
