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一种果糕及其制备方法
- 专利权人:
- 四川茂华食品有限公司
- 发明人:
- 周远兵,刘群,李德超
- 申请号：
- CN201610481594.1
- 公开号：
- CN105995820A
- 申请日:
- 2016.06.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 黎祖琴
- 摘要：
- 本发明提供了一种果糕的制备方法，该方法包括如下步骤：(1)将果蔬洗净后，热烫2‑5分钟，加入D‑异抗坏血酸钠，然后进行打浆；(2)将果胶和水混合均匀，得到果胶溶液；(3)将白砂糖和水混合均匀进行化糖，得到白砂糖浆；将白砂糖浆与麦芽糖浆混合，煮沸后进行过滤处理；(4)将果胶溶液和步骤(3)所得物置于真空薄膜熬糖锅中熬煮，得到糖膏；(5)将果蔬浆液与糖膏混合调配均匀；(6)对步骤(5)所得物进行制膜和冷却处理，然后进行烘制处理；(7)对步骤(6)所得物进行冷却、包装和金检。本发明无添加剂，烘制时间短，可高效的保存果蔬中的营养成分，果糕保质期长；本发明的生产工艺可同时适用于多种口感优良的果糕的制备。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
