一种毛竹春笋低糖笋脯的加工方法
- 专利权人:
- 湖南省林业科学院
- 发明人:
- 涂佳,艾文胜,杨明,孟勇,刘翔博,蒲湘云,李美群,彭亮
- 申请号：
- CN201210309124.9
- 公开号：
- CN102805193A
- 申请日:
- 2012.08.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 宋向红
- 摘要：
- 本发明属于一种休闲食品的制作方法，具体涉及一种毛竹春笋低糖笋脯的加工方法。本发明的技术要点是，以毛竹春笋笋头可食部位为原料，主要采用原料—预处理—护色—漂洗—杀青—冷却—调味—渗糖—干燥—包装—杀菌—成品等工序，生产毛竹春笋低糖笋脯的加工工艺。本发明方法生产的笋脯色泽金黄，口感细腻，有一定的韧性且不粘手。本发明保留了竹笋特有风味，产品含糖量20%~30%，含糖量低，便于储存，可充分利用加工剩余的笋头，提高竹笋利用率，降低生产成本，提高生产高科技含量和产品附加值，为竹笋的加工利用开辟了新途径。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
