The invention relates to a chocolate (CHO) comprising a cocoa butter equivalent (CBE) being a mixture comprising a palm oil mid fraction (PMF) and a transesterified shea olein fraction (TSO), sugar (SUG), and one or more of the ingredients (ING) cocoa butter, cocoa mass, cocoa powder, milk fat, milk powder, vanilla, and lechitin, wherein said cocoa butter equivalent (CBE) has a solid fat content given by 62-81% at 20°C, 55-70% at 25°C, 34-56% at 30°C, and 0-12% at 35°C, wherein the content of StOSt (where St = stearic acid and O = oleic acid) triglycerides of the cocoa butter equivalent (CBE) is at least 18 % by weight, and wherein the content of SUU (where S = saturated, U = unsaturated) triglycerides of the cocoa butter equivalent (CBE) is less than 8 % by weight.L'invention concerne un chocolat (CHO) comprenant un équivalent du beurre de cacao (EBC) qui est un mélange comprenant une fraction moyenne d'huile de palme (PMF) et une fraction d'oléine de karité transestérifiée (TSO), du sucre (SUG), et un ou plusieurs des ingrédients (ING) du beurre de cacao, de la pâte de cacao, de la poudre de cacao, de la matière grasse du lait, du lait en poudre, de la vanille, et de la lécithine, ledit équivalent du beurre de cacao (EBC) ayant une teneur en matière grasse solide de 62 à 81% à 20 °C, de 55 à 70% à 25 °C, de 34 à 56% à 30 °C, et de 0 à 12% à 35 °C, la teneur en StOSt (St représentant l'acide stéarique et O représentant l'acide oléique) des triglycérides de l'équivalent du beurre de cacao (EBC) étant d'au moins 18% en poids, et la teneur en SUU (S = saturé, U = insaturé) des triglycérides de l'équivalent du beurre de cacao (EBC) étant inférieure à 8% en poids.
