一种特色纳豆的制备设备及方法
- 专利权人:
- 广东百家鲜食品科技有限公司
- 发明人:
- 唐周城
- 申请号：
- CN202010922089.2
- 公开号：
- CN112175794A
- 申请日:
- 2020.09.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2021
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种特色纳豆的制备设备及方法，涉及纳豆加工技术领域。纳豆的制备设备包括装置箱、发酵罐和存液箱，发酵罐上下两端分别与装置箱顶部和底板上端转动连接，第二电机输出轴与发酵罐内部的搅拌轴相连接，搅拌轴下半部设置有螺旋搅拌叶，发酵罐上半部侧壁上开设有透气窗，装置箱一侧壁上端开设有蒸汽入口，蒸汽入口通过蒸汽管与存液箱相连通；纳豆的制备主要包括原料处理、煮制液制备、黄豆处理、黄豆初次发酵处理、黄豆二次发酵、特色纳豆制备等步骤，本发明克服了现有技术的不足，纳豆制备设备能够有效均匀的对黄豆进行搅拌，同时便于对黄豆进行蒸汽处理，提升所得纳豆的风味和口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
