一种番荔枝酵素饮料的方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 廖祥儒,孙萌,李云,李韵雅,蔡宇杰,管政兵,刘海燕,明经林
- 申请号：
- CN201510223417.9
- 公开号：
- CN105011270A
- 申请日:
- 2015.04.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种用番荔枝制备酵素饮料的方法，其是以番荔枝为发酵主要原料，加入原蜜和无锡百年尚水饮品有限公司提供的百年尚水，体积比按番荔枝：原蜜：纯净水＝2～4：1～4：7～2配制成发酵原液。采用蜜源菌、乳酸菌为发酵菌株，分别以1～5％比例加入。按发酵温度为25℃～37℃，pH为6.0～8.0，发酵时间10d左右，生产制备番荔枝酵素饮料。本发明完全发酵，使其中的多种酶、维生素、氨基酸和微量元素充分释放出来，产品具有了番荔枝特有的风味，营养丰富，味道可口，采用了传统的发酵技术，属于生物工程技术领域。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
