一种木薯变性淀粉及其生产方法
- 专利权人:
- 陈明兴;三明百事达淀粉有限公司
- 发明人:
- 陈明兴
- 申请号：
- CN201010604511.6
- 公开号：
- CN102086233B
- 申请日:
- 2010.12.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明涉及一种木薯变性淀粉及其生产方法，以木薯原淀粉为原料，经过活化处理之后，加入丁二酸酐，再经过洗涤、脱水、烘干、粉碎、筛分工艺流程处理，得到所述木薯变性淀粉。本发明在磷酸酯双淀粉的基础上接入丁二酸酯基团，能有效的降低磷酸酯二淀粉的糊化温度、提高磷酸酯二淀粉的粘度，提高淀粉糊液的凝胶性能，防止肉制品出现散、软、烂、析水等现象，提高肉制品的弹性、抗冻性，改善制品口感，延长货架期;同时，赋予制品光滑的切面、很好的口感，提高肉制品品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
