方便面专用木薯变性淀粉及其生产方法
- 专利权人:
- 广西明阳生化科技股份有限公司
- 发明人:
- 冯琳,陈明育,梁著棋,陈江枫,曾成伟,玉琼广
- 申请号：
- CN200910114659.9
- 公开号：
- CN101735485B
- 申请日:
- 2009.12.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 黎明天
- 摘要：
- 本发明公开了一种方便面专用木薯变性淀粉及其生产方法，是以木薯淀粉为原料，将“醚化-酯化-交联”淀粉按一定添加比例配以天然胶体——魔芋胶，得到具有较高粘稠度、较好成膜性、较低糊化温度、较好粘弹性等优良性质的复合变性淀粉，应用于方便面食品生产中，能使方便面具有降低油耗、提高复水时间、增加弹性、增加耐煮泡性、不浑汤等较好优点，并增加面块白度。本发明适用于具有变性淀粉生产条件的企业，采用全湿法工艺路线及捏合机或干粉搅拌机进行生产，对生产设备无特殊要求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
