MORI KIMIYA,森 公哉,ONO YUKI,大野 裕貴,MAEDA MASAKI,前田 雅紀,SHIBUYA HISAO,澁谷 尚男
申请号：
JP2015071324
公开号：
JP2016189722A
申请日:
2015.03.31
申请国别(地区):
JP
年份:
2016
代理人:
摘要：
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a whipping cream granular freezing method capable of acquiring frozen whipping cream which can be subdivided when freezing and thawing the whipping cream, and capable of performing freezing treatment and thaw treatment.SOLUTION: There is provided a whipping cream granular freezing method for dripping whipping cream from a nozzle 15 by 0.5 ml or lower amount at one time, in a fluidized low temperature liquid coolant, for example liquid nitrogen which has been stirred and fluidized, for freezing the whipping cream into a granular state in which diameter is 8 mm or lower.EFFECT: As an effect, the granular frozen whipping cream can be subdivided for several use times when freezing the whipping cream and the subdivided frozen whipping cream for one time can be thawed.SELECTED DRAWING: Figure 1COPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】凍結処理、解凍処理を容易に短時間で行えるとともに、小分けして凍結したり、解凍したりすることができる冷凍生クリームを得ることができる生クリームの粒状凍結方法の提供。【解決手段】流動する低温液体冷媒、例えば撹拌して流動させた液化窒素中に、1回当たり0.5ml以下でノズル15から生クリームを滴下して直径8mm以下の粒状に凍結させる生クリームの粒状凍結方法。【効果】粒状に凍結した生クリームは、使用時の数回分に小分けして冷凍保存したり、1回分を小分けして解凍することができる。【選択図】図1
