The present invention relates to a circulation type vacuum drying apparatus, and more particularly, to re-use the drying air by pressure-velocity and by shortening the drying time, drying the food in a short time by minimizing the deformation of the food, and is to prevent the relatively high-quality degradation that may occur during drying of the food and appearance of the strain. Recycling reduced pressure drying apparatus according to an embodiment of the present invention, and at least one drying unit for drying the food, and an air supply for supplying air to the dryer section, and the intake air supplied to the drying section, with the air intake to the pressure in the reduced pressure drying unit, comprising: a drying filter to remove the moisture contained in the inhaled air, the drying unit includes a temperature control for maintaining the temperature in the drying section, and the air to the suction unit and the drying air passing through the filter characterized in that the material to be supplied to the drying by the air supply.본 발명은 순환형 감압 건조 장치에 관한 것으로, 보다 구체적으로 건조 공기를 재사용하여 감압 속도 및 건조 시간을 단축시킴으로써, 단시간내에 식품을 건조하여 식품의 변형을 최소화하며 비교적 고온에서 식품의 건조시 발생될 수 있는 품질의 저하 및 외형의 변형을 방지하기 위한 것이다. 본 발명의 일 실시예에 따른 순환형 감압 건조 장치는, 식품을 건조하는 적어도 하나 이상의 건조부와, 상기 건조부에 공기를 공급하는 공기 공급부와, 상기 건조부에 공급된 상기 공기를 흡입하고, 상기 건조부 내의 압력을 감압하는 공기 흡입부와, 흡입된 상기 공기에 포함된 수분을 제거하는 건조 필터를 포함하되, 상기 건조부는 상기 건조부 내의 온도를 유지하기 위한 온도 조절부를 포함하고, 상기 공기 흡입부와 상기 건조 필터를 통과한 상기 공기가 상기 공기 공급부에 의해 상기 건조부로 재공급되는 것을 특징으로 한다.
