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一种饼干馅料改良剂的制作方法
- 专利权人:
- 湖州美果汇食品有限公司
- 发明人:
- 潘佳威
- 申请号：
- CN201810975868.1
- 公开号：
- CN108719400A
- 申请日:
- 2018.08.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 梁永昌
- 摘要：
- 本发明公开了一种饼干馅料改良剂的制作方法，包括以下原料及其重量分数：葡萄糖浆为50—70质量份；变性淀粉为15—25质量份；焦磷酸钠为20—30质量份；碳酸钠为15—25质量份；柠檬酸为3—8质量份；香兰素为3—5质量份；多缩戊糖为5—10质量份；棉子糖为7—13质量份；乙基麦芽酚为4—6质量份；去离子水为100—200质量份；羧甲基纤维素为2—3质量份和天然焦糖色素为2—4质量份。本发明具有良好的成膜性、高温膨胀性和稳定性，降低了饼干馅料出现龟裂的现象，避免了饼干馅料内的糖分出现结晶的现象，提高了饼干馅料的稳定效果，通过香兰素的增加，能有效的增强了饼干馅料的香气，增加了消费者的食欲，提高了饼干馅料的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
