PURPOSE: Grain flakes and a producing method thereof are provided to minimize the nutrients destruction of grains, and to secure the excellent chewing texture and taste of the grain flakes. CONSTITUTION: A producing method of grain flakes comprises the following steps: removing foreign materials from grains, and dipping the grains in water for 3.5~9.5hours； semi-drying the dipped grain, and compressing； and puffing the compressed grains using a puffing machine. The grains are selected from the group consisting of brown rice, black rice, regular rice, whole wheat, barley, corn, and oats. The semi-drying process is performed in a hot air dryer.본 발명은 현미, 흑미, 일반미, 통밀, 귀리, 옥수수, 보리 등의 곡물을 시리얼 형태로 가공하여 그대로 씹어먹기에 적합하도록 한 곡물 플레이크의 제조방법 및 그 제조방법에 의해 제조된 곡물 플레이크에 관한 것으로,원료로서 곡물을 엄선하여 이물을 선별하는 단계와； 상기 선별된 원료를 2분도 도정하여 이물질을 제거한 뒤, 물에서 3.5~9.5시간 동안 침지시키는 단계와； 침지한 원료를 반건조한 뒤, 이를 압착하는 단계와； 압착한 원료를 퍼핑기에 넣어 퍼핑하는 단계；를 포함하는 곡물 플레이크의 제조방법을 제공한다.
