An enzyme-based method for extracting value-added products from oil seeds and grain biomass is described. This method involves an alkaline pretreatment step followed by treatment with a proteolytic enzyme, resulting in increased product yield and solubility. The resulting products can be soluble proteins/peptides and purified dietary fiber. The use of such methods in the manufacture of food, beverage, cosmetic, feed or feed additive products is also described. [Selection diagram]油糧種子及び穀物バイオマスからの付加価値のある産物を抽出する酵素ベースの方法を記載する。この方法は、アルカリ性前処理ステップ、続いて、タンパク質分解酵素での処理を含み、増大した産物の収率及び溶解度をもたらす。得られる産物は、可溶性タンパク質／ペプチド及び精製された食物繊維であり得る。食品、飲料、化粧品、飼料又は飼料添加剤製品の製造におけるそのような方法の使用も記載されている。【選択図】 図４
