The purpose of the present invention is to provide a seasoning and a spice composition with which foods can be easily made to feel cooked.The spice composition contains a component group (A) comprising 2,6-dimethylpyrazine (A1) and 2-ethyl-3-methylpyrazine (A2) and a component group (B) comprising at least one compound selected from among allyl sulfide (B1), allyl disulfide (B2), and allyl methyl disulfide (B3).La présente invention concerne un assaisonnement et une composition d'épices, avec lesquels des aliments peut facilement sembler cuits. La composition d'épices contient un groupe de composants (A) comprenant de la 2,6-diméthylpyrazine (A1) et de la 2-éthyl -3-méthylpyrazine (A2) et un groupe de composants (B) comprenant au moins un composé choisi parmi un sulfure d'allyle (B1), un disulfure d'allyle (B2) et un disulfure d'allylméthyle (B3).本発明の目的は、調味料及び食品に調理感を簡便に付与できる香料組成物を提供することにある。 （Ａ１）２，６－ジメチルピラジン及び（Ａ２）２－エチル－３－メチルピラジンからなる成分グループＡ、並びに（Ｂ１）アリルスルフィド、（Ｂ２）アリルジスルフィド及び（Ｂ３）アリルメチルジスルフィドから選択される少なくとも一つの化合物からなる成分グループＢを含む香料組成物。
