A method of preparing a highly dispersible whole grain oat flour by hydrolyzing, milling and agglomerating grain flour to arrive at a whole grain oat flour having an increased avenanthramide content compared to native oat flour. The present invention relates generally to a method for preparing a highly dispersible, otherwise referred to as "soluble" whole grain flour. More specifically, the present invention relates to methods of making highly dispersible oat flour with an increased avenanthramide content.La présente invention concerne un procédé de préparation d'une farine d'avoine complète par hydrolyse, mouture et agglomération de la farine de céréales pour obtenir une farine d'avoine complète ayant une teneur augmentée en avénanthramide par rapport à la farine d'avoine initiale. La présente invention concerne généralement un procédé pour préparer une farine de céréales complètes hautement dispersible, également dite « soluble ». Plus spécifiquement, la présente invention concerne des procédés de fabrication de farine de céréales hautement dispersible ayant une teneur augmentée en avénanthramide.
