菠萝果粮酒及其制备方法
- 专利权人:
- 龙训洲
- 发明人:
- 龙运川,龙训洲
- 申请号：
- CN201710713393.4
- 公开号：
- CN107325917A
- 申请日:
- 2017.08.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 安娜
- 摘要：
- 本发明涉及一种菠萝果粮酒及其制备方法，制备方法包括如下步骤：将红粮用热水浸泡，然后蒸煮预设时间；蒸煮完毕后的产物冷却至44～46℃，然后撒入第一纯种曲；将得到的混合物继续冷却至31～33℃，撒入第二纯种曲，混合均匀后进行培菌糖化；将培菌糖化后的产物与去皮菠萝混匀，冷却至20～25℃后，入缸密闭发酵，得到果粮糟醅；然后装甑蒸馏，分离得到菠萝果粮酒。本发明采用菠萝和红粮作为生产原料，在最大可能保留菠萝的原有风味和营养成分基础上，通过混合固态续糟发酵和蒸馏等方法，制备得到的菠萝果粮酒兼具有中国传统清香型白酒口感和天然水果香气，香味高雅细腻，酒体入口绵柔，余味爽净绵甜，提高了酒的感官品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
