发酵工艺酿制桑椹酒的方法
- 专利权人:
- 青岛首泰农业科技有限公司
- 发明人:
- 张晶
- 申请号：
- CN201410619977.1
- 公开号：
- CN105623956A
- 申请日:
- 2014.11.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种发酵工艺酿制桑椹酒的方法，将压榨后的桑椹果汁用200目的滤布进行初滤，测定初滤后的果汁的含糖量，并且添加白糖将发酵液的糖度调至20-22%，酸度调至PH值为3.3-3.5，同时添加SO2，使果汁含SO2达到50mg/L；取葡萄酒活性干酵母按5%的比例加入果汁中混匀，在30-40℃的温度条件下水浴，10min后进行活化，发酵4小时后加盖密封，发酵温度为25-28℃；发酵9天后，更换容器进行后发酵；将后发酵好的果酒用3%的硅藻土过滤1次，得到澄清的果酒。以桑椹为原料，应用现代酿制技术，酿制成集天然、营养、保健于一体的桑椹酒，充分利用了桑椹资源。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
