The present invention relates to a method for producing germinated brown rice Rhus verniciflua black vinegar by using Rhus verniciflua. The germinated brown rice Rhus verniciflua black vinegar of the present invention exhibits an effect in alleviating fatigue and hypertension when being consumed. Moreover, the method of the present invention exhibits effects in maximizing nutrients of Rhus verniciflua by using a non-heating scheme which does not apply heat, suppressing the proliferation of spoilage bacteria, enhancing palatability of black vinegar by containing Rhus verniciflua, and improving flavors.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 옻나무를 이용한 발아현미 옻흑초의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 발아현미 옻흑초는 섭취시 피로감 및 고혈압을 개선하는 효과를 발휘한다. 또한, 본 발명의 발아현미 옻흑초 제조방법은 열을 가하지 않는 비열처리법을 사용하여 옻의 영양소를 극대화하는 동시에 잡균의 증식을 억제하고, 옻을 함유하여, 흑초의 기호도를 높여주고, 풍미를 높이는 효과를 발휘한다.
