The present invention relates to development of a Sedum sarmentosum Bunge candy with antioxidant activities by containing Sedum sarmentosum Bunge (Sedum sarmentosum Bunge juice, powder, and extracts), and a production method thereof. The Sedum sarmentosum Bunge candy produced thereby ensures high content of polyphenol and vitamin C compared to candies without containing Sedum sarmentosum Bunge, and also shows higher antioxidant activities for scavenging free radicals. When the Sedum sarmentosum Bunge candy is kept for 12 months at a room temperature in an attempt to measure time-dependent microbial variation, pathogenic bacteria have not been detected, and the Sedum sarmentosum Bunge candy has shown outstanding functionality in an experiment for testing functionality in adults. Accordingly, the Sedum sarmentosum Bunge candy can be developed into high value-added foods.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 돌나물(돌나물 즙, 분말, 추출액)을 포함하여 항산화 활성을 지닌 돌나물 캔디의 개발 및 그 제조방법에 관한 것이다. 본 발명을 통해 제조된 돌나물 캔디는 돌나물이 무첨가된 경우보다 비타민 C 및 폴리페놀화합물 함량이 높고, 유리라디칼을 소거하는 항산화 활성이 높다. 실온에서 돌나물 캔디를 12개월간 저장하면서 경시적으로 미생물 변화를 측정한 결과, 병원균은 검출되지 않았다. 또한 성인을 대상으로 한 관능검사 결과, 우수한 관능특성을 나타내었으므로 돌나물 캔디는 향후 고부가가치 식품으로서의 성장 가능한 효과를 지니고 있다.
