PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a potassium chloride-containing salt-reduced preparation containing betaine.SOLUTION: A potassium chloride-containing salt-reduced preparation contains betaine. A processed food reduces the bitter taste and harsh taste of potassium chloride without damaging flavor and uses the potassium chloride-containing salt-reduced preparation containing betaine. The potassium chloride-containing salt-reduced preparation containing betaine contains 0.05 pt.wt.-7.5 pts.wt. of betaine, based on 1 pt.wt. of potassium chloride. A method for suppressing the bitter taste and harsh taste of potassium chloride includes adding betaine.COPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】ベタインを含む塩化カリウム含有減塩製剤の提供。【解決手段】ベタインを含む塩化カリウム含有減塩製剤及び、風味を変えることなく、塩化カリウムの苦味、えぐ味を低減する、ベタインを含む塩化カリウム含有減塩製剤を使用した加工食品。ベタインを、塩化カリウム1重量部に対して0.05重量部~7.5重量部である、ベタインを含む塩化カリウム含有減塩製剤。ベタインを添加することによって塩化カリウムの苦味やえぐ味を抑制する方法。【選択図】なし
