CHRISTIAN ELMSHAEUSER,KIM IB SOERENSEN,PER STROEMAN,RUTE NEVES,TIM MARTIN SEIBERT
申请号：
BR112020003009
公开号：
BR112020003009A2
申请日:
2018.08.29
申请国别(地区):
BR
年份:
2020
代理人:
摘要：
the present invention relates to the lactobacillus curvatus strain deposited as dsm 18775 used as a biopreservative culture in a wide range of meat products due to its production of bacteriocin. the present invention relates to strains of lactobacillus curvatus with a prolonged latency phase of at least 24 hours at 30 ° c with respect to dsm 18775. in a currently preferred embodiment, the strains are mutants of dsm 18775, such as the strain of lactobacillus curvatus deposited as dsm 32590 and the lactobacillus curvatus strain deposited as dsm 32591. In addition, the invention relates to a method for inhibiting listeria in a food product which comprises adding bacteria from a lactobacillus curvatus strain according to invention to a food product at a concentration of at least 105 cfu / g.a presente invenção refere-se a cepa de lactobacillus curvatus depositada como dsm 18775 usada como uma cultura biopreservativa em uma ampla gama de produtos à base de carne devido à sua produção de bacteriocina. a presente invenção refere-se a cepas de lactobacillus curvatus com uma fase de latência prolongada de pelo menos 24 horas a 30°c em relação a dsm 18775. em uma modalidade atualmente preferida, as cepas são mutantes de dsm 18775, tais como a cepa de lactobacillus curvatus depositada como dsm 32590 e a cepa de lactobacillus curvatus depositada como dsm 32591. além disso, a invenção refere-se a um método para inibir listeria em um produto alimentício que compreende adicionar bactérias de uma cepa de lactobacillus curvatus de acordo com a invenção a um produto alimentício em uma concentração de pelo menos 105 ufc/g.
