用于豆豉发酵的方法
- 专利权人:
- 重庆保卫食品有限公司
- 发明人:
- 唐瑜
- 申请号：
- CN201710289570.0
- 公开号：
- CN106974192A
- 申请日:
- 2017.04.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种发酵方法，具体为一种用于豆豉发酵的方法，包括以下步骤，步骤1：准备一种豆豉发酵装置；步骤2：将煮制后待发酵的豆子倒至料斗（3）内；步骤3：人工打开或关闭冷、热水阀门；步骤4：测量水温为40℃时，关闭热水阀门（92）；步骤5：循环放入冷热水；步骤6：料斗（3）侧壁在温度变化下发生形变，豆豉在料斗（3）内实现自动翻转，同时导热棒（14）不断搅动豆豉；步骤7：经过72h发酵后，将制作好的豆豉倒出。采用本方案时，可以实现豆豉的自动翻转，提高工作效率，同时保证生产的豆豉口感更好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
