A composition in a water-in-oil-in-water (W/O/W) emulsion is disclosed. The composition comprises: (a) a continuous aqueous phase, comprising H2O (b) an oil phase or an oil shell, dispersed in the continuous aqueous phase and (c) a hydrophilic polymer, stabilizing an interface between the continuous aqueous phase and the oil phase or the oil shell to form the water-in-oil-in-water (W/O/W) emulsion. The oil phase or the oil shell comprises: (i) oil (ii) an internal aqueous phase, dispersed within the oil or the oil shell and (iii) a lipophilic sorbitan-polyester conjugate, stabilizing an interface between the oil and the inner aqueous phase to form a water-in-oil (W/O) emulsion. The lipophilic sorbitan-polyester conjugate comprises: (1) sorbitan and (2) poly(lactide-co-ε-caprolactone) or polylactic acid (polylactide), conjugated to the sorbitan.La présente invention concerne une composition dans une émulsion deau dans lhuile dans leau (W/O/W). La composition comprend : a) une phase aqueuse continue, comprenant H2O (b) une phase huileuse ou une enveloppe huileuse, dispersée dans la phase aqueuse continue et (c) un polymère hydrophile, stabilisant une interface entre la phase aqueuse continue et la phase huileuse ou lenveloppe huileuse pour former lémulsion deau dans lhuile dans leau (W/O/W). La phase huileuse ou lenveloppe huileuse comprend : (i) de lhuile (ii) une phase aqueuse interne, dispersée dans lhuile ou lenveloppe huileuse et (iii) un conjugué de polyester de sorbitane, lipophile, stabilisant une interface entre la phase huileuse et la phase aqueuse interne pour former une émulsion deau dans lhuile (W/O). Le conjugué de polyester de sorbitane lipophile comprend : (1) du sorbitane et (2) du poly(lactide-co-ε-caprolactone) ou de lacide polylactique (polylactide), conjugué au sorbitane.
