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一种以南瓜或胡萝卜为主原料的糕点的制配方法
- 专利权人:
- 连城县福农食品有限公司
- 发明人:
- 罗远雪
- 申请号：
- CN201310091475.1
- 公开号：
- CN104054775A
- 申请日:
- 2013.03.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种以南瓜为主原料的糕点的制配方法，其包括：挑选南瓜；去皮、切分、漂洗、蒸煮南瓜块；将南瓜块打浆成南瓜浆；将南瓜浆熬煮，温度控制在106℃-110℃，直至南瓜浆浓度为75％；将熬煮后的南瓜浆冷却至70℃，然后进行调制加工；每100克南瓜浆中，加入糖浆50克、白糖40克、麦芽糖10克、盐0.5克、卡拉胶4克；每100克南瓜浆中，焦亚硫酸钠0.055克、山梨酸钾0.035克；将调制后的南瓜浆注模成型；将注模成型的南瓜糕烘烤，烘烤温度120℃-150℃，烘烤时间30分钟；将烘烤后的南瓜糕冷却成成品。本发明还提供一种以胡萝卜为主原料的糕点的制配方法。本发明可以得到口味好的南瓜糕或胡萝卜糕。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
