NAM, HEE SOPKR,남희섭,KIM, IN HWANKR,김인환,LIM, JUN GUKR,임준구,LEE, YEONG EUNKR,이영은
申请号：
KR1020150096468
公开号：
KR1016726430000B1
申请日:
2015.07.07
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
Disclosed is a method for producing a tuna peptide, which is a low molecular peptide having a molecular weight of 10,000 Da or less, is separated from a tuna aged concentrate generated and produced in a steaming-type aging process during a tuna can producing procedure, and is closely related to effects in activating anti-oxidation, reducing body fat, and improving immunity. The low molecular peptide is purely separated from a tuna aged concentrate by performing a serial procedure including desalting to make salinity to 1% or less, enzymatically decomposing on the basis of protease, fractioning by using ultrafiltration, and powdering through a spray dryer. The low molecular peptide of 10,000 Da or less, which has various activities, has a very low decomposing rate with respect to intestinal protease and an increased absorbing rate by easily passing through a cell membrane. Accordingly, the low molecular peptide may be useful as a functional food or drug having effects in activating anti-oxidation, reducing body fat, and improving immunity.COPYRIGHT KIPO 2016참치 펩타이드의 제조방법이 개시된다. 참치 통조림 제조공정 중의 스팀형 자숙공정에서 발생하여 생산되고 있는 참치 자숙농축액으로부터 분리한, 항산화활성, 체지방 감소 그리고 면역증진 효과와 밀접한 관련이 있는 분자량 10,000Da 이하의 저분자 펩타이드이다. 저분자 펩타이드는 염도 1%이하로 탈염, 프로테아제(protease)를 기반으로 한 효소분해, 초미세여과(Ultrafiltration)를 이용한 분획, spray dryer를 통한 분말화를 일련의 공정으로 수행함으로써, 참치 자숙농축액으로부터 순수분리한다. 이렇게 제조된 다양한 활성을 가지는 10,000Da이하의 저분자 펩타이드는 장관내 단백질 분해효소에 의한 분해율이 매우 낮고 세포막의 통과가 쉬워 흡수율이 높아져 항산화활성, 체지방 감량 그리고 면역증진 효과용 기능성 식품이나 약물에 유용하게 사용될 수 있다.
