PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a low saccharide flour paste having saccharide content of 8 to 20 g in 100 g or the flour paste, a manufacturing method therefor, and a flour paste having moderate hardness and sweetness and less in pasty feeling even with low saccharide.SOLUTION: There are provided a flour paste containing a soybean powder, a starch, oil and fat and water, and having saccharide content of 8 to 20 g in 100 g flour paste； a manufacturing method of the flour paste containing the soybean powder, the starch, the oil and fat and water, and having saccharide content of 8 to 20 g in 100 g flour paste, which has a process for adding a coagulant after heating a mixture of the soybean powder and water to manufacture soybean curd, and a process for adding the oil and fat to a water phase by mixing the soybean curd, the starch and water and emulsifying them.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2019,JPO&INPIT【課題】 フラワーペースト１００ｇ中の糖質含量が８～２０ｇである低糖質のフラワーペースト、及びその製造方法を提供すること、並びに、低糖質であるにもかかわらず、適度な硬さと甘みがあって、糊っぽさも少ないフラワーペーストを提供すること。【解決手段】 大豆粉、澱粉、油脂、及び水を含有するフラワーペーストで、フラワーペースト１００ｇ中の糖質含量が８～２０ｇであることを特徴とするフラワーペースト、並びに、大豆粉、澱粉、油脂、豆腐用凝固剤、及び水を含有し、フラワーペースト１００ｇ中の糖質含量が８～２０ｇであるフラワーペーストの製造方法で、大豆粉と水の混合物を加熱後、豆腐用凝固剤を添加して豆腐を製造する工程、該豆腐、澱粉、及び水を混合した水相に、油脂を添加して乳化する工程を有するフラワーペーストの製造方法。【選択図】 なし
