一种高品质燕窝罐头及其制作方法
- 专利权人:
- 福建省燕皇世家食品有限公司
- 发明人:
- 朱远军,颜远志,凌美玲,王幼明,李图发
- 申请号：
- CN201510183401.X
- 公开号：
- CN104757547A
- 申请日:
- 2015.04.18
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种高品质燕窝罐头及其制作方法，是以干品燕窝为原料，经清洗、挑燕、扫频超声波辅助浸泡、汽蒸、灌装、高温杀菌、冷却，制得所述高品质燕窝罐头。本发明采用超声波辅助浸泡技术，大大缩短燕窝泡发时间并显著降低亚硝酸盐残留量；另一方面，传统罐头杀菌工艺因杀菌强度过大易导致燕窝软烂破碎、营养损失与感官品质下降，本发明将汽蒸与高温杀菌技术相结合，使产品在高温杀菌后唾液酸保留率达85%以上，质构特征明显。本发明开发的高品质燕窝罐头具有营养安全、携带方便、开罐即食的优点，具有广阔的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
