用于由亚麻粗粉制备含有蛋白质的食品添加剂的方法
- 专利权人:
- 弗劳恩霍弗应用技术研究院
- 发明人:
- K·穆勒,P·艾斯纳,C·皮卡德特,M·肖特,H·凯泽
- 申请号：
- CN200880114135.3
- 公开号：
- CN101842023A
- 申请日:
- 2008.10.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 过晓东
- 摘要：
- 本发明涉及用于制备含有蛋白质的食品添加剂的方法，其中制备或提供具有低残油含量的亚麻粗粉，由此将部分的天然亚麻蛋白及可溶性粗料通过水萃取而溶解或至少分散在水相中。从在此获得的含水的总提取物去除不可溶的亚麻粗粉部分。随后从水相分离出亚麻-蛋白质-粗料混合物，从而由此获得食品添加剂。以此方式获得的食品添加剂具有口味中性、技术功能性和存储稳定性，并且特征在于良好的蛋白质溶解度和突出的界面特性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
