PURPOSE: A producing method of granular Citrus fruit tea is provided to effectively remove the moisture from Citrus fruit for improving the taste and the functionality of the tea.CONSTITUTION: A producing method of granular Citrus fruit tea comprises the following steps: washing Citrus fruit, and removing the moisture from the surface of the Citrus fruit(S10) juicing the Citrus fruit, and freezing the Citrus fruit juice for 12-24 hours(S20, S30) drying the frozen Citrus fruit juice for 24-48 hours, and crushing the dried juice to obtain powder(S40, S50) mixing 2-8wt% of Citrus fruit juice powder, 2-6wt% of Citrus fruit juice, 50-70wt% of glucose, 25-45wt% of sugar, and 0.5-2.5wt% of citric acid to obtain a Citrus fruit juice mixture(S60) producing granules of the Citrus fruit juice mixture(S70) and drying the granules at 40-50 deg. C for 15-24 hours(S80).COPYRIGHT KIPO 2013[Reference numerals] (S10) Removing moisture from the surface of washed Citrus fruit (S20) Juicing the Citrus fruit (S30) Freezing the Citrus fruit juice (S40) Drying the frozen Citrus fruit juice (S50) Crushing the dried Citrus fruit juice to obtain powder (S60) Mixing the Citrus fruit powder, the Citrus fruit juice, glucose, sugar, and citric acid to obtain a Citrus fruit mixture (S70) Producing granules using the mixture (S80) Drying the granules to obtain granular Citrus fruit tea본 발명은 감귤속 과립차의 제조방법에 관한 것으로, 감귤속 과일을 세척한 후 감귤속 과일의 표면의 수분을 제거하는 단계, 상기 감귤속 과일을 착즙하여 감귤속 과즙을 획득하는 단계, 상기 감귤속 과즙을 냉동시켜 냉동된 감귤속 과즙을 형성하는 단계, 상기 냉동된 감귤속 과즙을 건조시켜 건조된 감귤속 과즙을 형성하는 단계, 상기 건조된 감귤속 과즙을 분쇄하여 감귤속 과즙 분말을 형성하는 단계, 상기 감귤속 과즙 분말, 상기 감귤속 과즙, 포도당, 설탕 및 구연산을 혼합하여 감귤속 과즙 혼합물을 형성하는 단계, 상기 감귤속 과즙 혼합물을 이용하여 감귤속 과즙 혼합물의 과립을 형성하는 단계 및 상기 감귤속 과즙 혼합물의 과립을 건조시켜 감귤속 과립차를 획득하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 감귤속 과립차의 제조방법을 제공한다. 본 발명에 따르면, 감귤속 과즙 혼합물의 과립형성이 잘 되어 장기간 보관 뿐만 아니라 휴대가 용이하고, 감귤속 과일 내의 수분을 효율적으로 제거하여, 맛을 향상시키는 효과가 있다.
