一种人体易吸收烘焙基料油及其制备方法
- 专利权人:
- 广州南侨食品有限公司
- 发明人:
- 蔡耀坤,吴智明
- 申请号：
- CN201610009268.0
- 公开号：
- CN105475517A
- 申请日:
- 2016.01.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品领域，具体涉及一种人体易吸收烘焙基料油及其制备方法。所述人体易吸收烘焙基料油主要由富含中链甘油三酯的原料油和富含长链甘油三酯的原料油组成。其制备方法是将所述组分添加至反应釜中，接着加入碱溶液反应，加入水停止反应后，再进行离心、脱色、脱臭处理即得。本发明提供的烘焙基料油易于人体吸收，其熔点接近人体温度，具有很好的化口性，其固体脂肪含量在10-25%内，有较宽的塑性范围，具有适宜的β’晶体结构，优化了烘焙基料油的延展性和打发性。同时，该烘焙基料油营养价值高，減少皂味物质的存在，提高了烘焙产品的香气和质量，有利于该烘焙基料油的推广和应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
