一种稳定天然的鸡肉专用复合色素及其应用方法
- 专利权人:
- 渤海大学
- 发明人:
- 宋立,张诗雯,刘登勇,邵俊花,贾娜,李雨露,刘丽萍,毕海燕
- 申请号：
- CN201710640439.4
- 公开号：
- CN107518252A
- 申请日:
- 2017.07.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 一种稳定天然的鸡肉专用复合色素及其应用方法,其原料包括复合色素、复合乳化剂、复合抗氧化剂,将红曲红色素和单甘酯乙醇溶解,得到溶液A;将胭脂虫红色素、海藻酸钠和蔗糖脂肪酸酯用热碱水溶解,得到溶液B;将栀子黄色素、异抗坏血酸钠、茶多酚和维生素E用去离子水溶解,得到溶液C;将溶解完全的溶液A、溶液B和溶液C均匀混合,加水定容,配制成一种稳定天然的鸡肉专用复合色素溶液。将鸡肉产品与鸡肉专用复合色素溶液配比,预煮上色。优点是:选用纯天然色素进行复合不但能改善食品颜色,满足人的感官需求而且更加安全还有发挥营养强化的辅助作用和抗氧化作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
