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一种养殖大黄鱼的冰温保鲜方法
- 专利权人:
- 宁波大学
- 发明人:
- 娄永江,陈希燕,王旭冰,朱东艳,卢可,金海萍,沈燕波
- 申请号：
- CN200910154070.1
- 公开号：
- CN101695313A
- 申请日:
- 2009.10.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 程晓明
- 摘要：
- 本发明公开了大黄鱼经前处理为鱼片，鱼片在20℃±5℃温度下经本方法配成的调味品的渗透调味，再在15～20℃温度条件下干燥至含水率为45～65％，然后真空包装，使鱼片可以在冰温保存的温度为-1～-14℃的冰箱或冰柜等冷藏；这样养殖的大黄鱼经前处理、调味、干燥后真空包装，使得包装袋肉的鱼片冰点可降低至-14.6℃，拓宽了养殖的大黄鱼的冰温带，在-1～-14℃冷藏不会冻结，本发明是一种既可以拓宽养殖大黄鱼的冰温带，又保持鲜鱼鲜度、风味和质感等状态的冰温保鲜方法，该方法避免了在冰箱或冰柜中冷藏保鲜时大黄鱼的冻结现象的发生，较好地保有了养殖大黄鱼原有的鲜度和风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
