재단법인 금산국제인삼약초연구소;INTERNATIONAL GINSENG&HERB RESEARCH INSTITUDE
发明人:
DOH, EUN SOO,도은수,CHANG, JUN POK,장준복,LEE, KUN HEE,이건희,JI, YOON SUN,지윤선,PYO, MI KYUNG,표미경,YOO, JI HYUN,유지현,YOO, NAM HEE,유남희,SEONG, NAK SUL,성낙술
申请号：
KR1020110142823
公开号：
KR1020130074658A
申请日:
2011.12.26
申请国别(地区):
KR
年份:
2013
代理人:
摘要：
PURPOSE: A fermentation method is provided to have maximum effect of ginseng and red ginseng through fermentation and excellent strain screening on fermentation of ginseng or red ginseng. CONSTITUTION: A ginseng or red ginseng extract is manufactured. After filtering the ginseng or red ginseng extract, the extraction is sterilized at 80-90 degree Celsius for 25-45 minutes. After sterilized ginseng or red ginseng extract is cooled, 3-5% (v/v) ferment strain is added to ferment at 25-30 degree Celsius for 3-7 days. After filtering the ferment extract, the extractionis concentrated at 45 degree Celsius water phase by using a rotary vacuum evaporator. The condensed product is stored at a deep freezer for 10-15 hours and freeze dried from a freeze dryer. The condensed product has 38-52% of solid content. [Reference numerals] (AA) Prepare ginseng or red ginseng； (S10) Manufacture a ginseng or red ginseng extract； (S20) Filter and sterilize； (S30) Inoculate ferment strain and ferment； (S40) Filter and concentrate； (S50) Freeze-dry본 발명은 인삼 또는 홍삼의 발효방법 및 이로부터 제조된 발효인삼 또는 홍삼에 관한 것으로, 보다 상세하게는 피부직삼 및 홍삼을 특정 유효발효균으로 발효시킴으로써 긴존 인삼과 홍삼제품에 비해 다양한 생리활성을 갖는 진세노사이드 대사체의 함량이 증가되면서 고온처리가 없어 유효성분의 손실이나 원치않는 성분의 변성을 초래하지 않으며 전체적인 공정 또한 간편하여 생산성을 향상시킬 수 있는 인삼과 홍삼의 발효방법 및 이로부터 제조된 발효인삼과 홍삼에 관한 것이다. 본 발명에 의하면 인삼 또는 홍삼의 생리활성물질인 진세노사이드 대사체의 함량이 일정 수준 이상 증가된 발효인삼 또는 발효홍삼을 제조할 수 있는 새로운 방법을 제공할 수 있다.
