The invention relates to newly identified peptides of that are capable of inducing tolerance to cows milk, especially to β-lactoglobulin. The peptides may be administered to mammals, especially to young infants who are at risk of allergy to cows milk proteins, to induce oral tolerance to cows milk they may also be administered to children or adults who are allergic to cows milk to allow "desensitization" towards the allergenic milk proteins, especially β-lactoglobulin, to occur. The peptides may also be used to induce tolerance to goats and buffalos milk proteins, especially β-lactoglobulin. The peptides are capable of modulating the mammalian immune response to allergens.Linvention concerne des peptides nouvellement identifiés qui sont capables dinduire une tolérance au lait de vache, en particulier à la ß-lactoglobuline. Les peptides peuvent être administrés à des mammifères, en particulier à des enfants en bas âge qui présentent un risque dallergie aux protéines de lait de vache, afin dinduire une tolérance orale au lait de vache ils peuvent également être administrés à des enfants ou à des adultes qui sont allergiques au lait de vache pour permettre une "désensibilisation" aux protéines de lait allergènes, en particulier la ß-lactoglobuline. Les peptides peuvent également être utilisés pour induire une tolérance aux protéines de lait de chèvre et de bufflonne, en particulier la ß-lactoglobuline. Les peptides sont capables de moduler la réponse immunitaire des mammifères aux allergènes.
