A method of production of white cabbage pickled with beet, characterized in that, after stacking in banks cabbage with beet poured into 2 min with hot water at 90 ° C, followed by the replacement of water in the solution at 95 ° C, more jars roll samoeksgaustiruemymi capped and subjected to heat treatment without creating back pressure in open-type apparatus for cooling mode :, comprising water in an autoclave to a temperature equal to the initial temperature of water when loading the next batch of canned, with PRODO Cooling zheniem in another capacity on the regime.Способ производства капусты белокочанной маринованной со свеклой, характеризующийся тем, что после укладки в банки капусту со свеклой заливают на 2 мин горячей водой температурой 90°С, с последующей заменой воды на раствор температурой 95°С, далее банки закатывают самоэксгаустируемыми крышками и подвергают тепловой обработке без создания противодавления в аппаратах открытого типа по режиму:, предусматривающему охлаждение воды в автоклаве до температуры, равной начальной температуре воды при загрузке очередной партии консервов, с продолжением охлаждения в другой емкости по режиму.
