耐盐耐蛋白酶的α-半乳糖苷酶AgaAHJ8及其基因
- 专利权人:
- 云南师范大学
- 发明人:
- 周峻沛,张蕊,黄遵锡,陆倩,唐湘华,李俊俊,吴倩
- 申请号：
- CN201510147431.5
- 公开号：
- CN104726430A
- 申请日:
- 2015.03.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 裴娜
- 摘要：
- 本发明公开了一种耐盐耐蛋白酶的α-半乳糖苷酶AgaAHJ8及其基因。本发明提供了一种氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示的α-半乳糖苷酶AgaAHJ8，编码上述α-半乳糖苷酶的基因agaAHJ8、包含上述基因的重组载体、包含上述基因的重组菌株。本发明的α-半乳糖苷酶在pH4.0–8.0的范围内维持72％以上的酶活性；最适温度为50℃，在37℃下稳定；具有良好的耐盐特性和蛋白酶抗性，可水解密二糖、棉籽糖及瓜尔胶。本发明的α-半乳糖苷酶AgaAHJ8可应用于高盐食品和海产品加工领域，特别是应用于高盐食品的发酵(如高盐稀态酱油)。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
