LAYE, Isabella,KIMMEL, Jennifer Louise,LEVINE, Ilse D.
申请号：
CACA2016/050330
公开号：
WO2016/149818A1
申请日:
2016.03.22
申请国别(地区):
CA
年份:
2016
代理人:
摘要：
A dairy composition comprises at least one acceptable organoleptic property and, if heat treated at ultra-high and/or pasteurization temperatures, the composition does not undergo unacceptable curdling and/or precipitation. In another aspect, a dairy composition comprises at least one acceptable organoleptic property and has a pH of from about 5.5 to about 6.6. The dairy composition may be a cultured dairy composition. Uses of the compositions and methods of making the compositions are provided.L'invention concerne une composition laitière qui comprend au moins une propriété organoleptique acceptable et, si la chaleur est traitée à des températures ultra-hautes et/ou de pasteurisation, la composition ne subit pas de caillage et/ou précipitation inacceptable. Dans un autre aspect, une composition laitière comprend au moins une propriété organoleptique acceptable et a un pH d'environ 5,5 à environ 6,6. La composition laitière peut être une composition laitière de culture. L'invention concerne l'utilisation des compositions et des procédés de fabrication des compositions.
